Mẹo nhỏ khi luộc khoai: thêm một chiếc thìa, khoai sẽ chín bở, dậy hương và vị ngọt bùi khó cưỡng.

Khoai lang không chỉ là món ăn dân dã mà còn là một siêu thực phẩm, giàu vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa và chất xơ. Các nghiên cứu chỉ ra rằng khoai lang hỗ trợ giảm nguy cơ ung thư, cải thiện độ nhạy insulin, ổn định huyết áp, bảo vệ thị lực, thúc đẩy tiêu hóa và hạn chế viêm hiệu quả. Đặc biệt, khoai lang rất linh hoạt trong chế biến: từ nướng, hấp, luộc đến chiên, làm bánh, nấu canh hay nấu cháo, mỗi cách đều mang đến một hương vị riêng biệt và hấp dẫn.

Trong đó, khoai lang luộc là món ăn quen thuộc, thường xuất hiện trong bữa sáng, bữa phụ hoặc thực đơn giảm cân. Vào những ngày trời se lạnh, thưởng thức củ khoai lang nóng hổi, thơm lừng với vị ngọt bùi đặc trưng luôn là sự lựa chọn được nhiều người yêu thích.

Tuy nhiên, không phải ai cũng biết bí quyết luộc khoai lang sao cho bở, ngọt tự nhiên và không hề bị sượng. Theo chia sẻ từ các đầu bếp, chỉ cần thêm một nguyên liệu giá rẻ là muối vào nồi luộc, bạn sẽ có ngay mẻ khoai mềm bở đúng ý.

Chuẩn bị nguyên liệu

- 1 kg khoai lang loại vừa (nên tránh chọn củ quá to dễ chín không đều).

- ½ thìa cà phê muối.

- Nước sạch.

Cách luộc khoai lang bở ngọt, không sượng

Bước 1: Sơ chế khoai trước khi luộc

Sau khi mua về, bạn nên để khoai ở nơi thoáng mát khoảng 2–3 ngày để khoai "hao" bớt nước. Mẹo này giúp giảm độ ẩm, ngăn khoai bị mốc, đồng thời giúp tinh bột chuyển hóa thành đường, khiến khoai ngọt và mềm hơn sau khi luộc.

Trước khi luộc, rửa sạch vỏ khoai, chà kỹ phần đất bám ở các khe nứt. Loại bỏ những củ bị thâm, sượng hoặc có dấu hiệu sâu để tránh ảnh hưởng đến chất lượng cả nồi.

Bước 2: Luộc khoai đúng cách

- Xếp khoai vào nồi: Đặt những củ to ở dưới, củ nhỏ ở trên để khoai chín đều.

- Thêm nước và muối: Đổ nước vào nồi sao cho vừa ngập mặt khoai. Cho vào khoảng ½ thìa muối. Muối giúp vỏ khoai săn lại, tinh bột trong khoai "khô" hơn, nhờ đó khoai chín sẽ bở tơi, không bị nhão nước.

- Đun khoai: Bật lửa lớn cho đến khi nước sôi. Khi nước sôi, hạ xuống lửa vừa để khoai chín từ từ, tránh bị nứt vỏ hoặc nhũn.

- Thời gian luộc: Khoảng 10-13 phút tùy kích thước củ. Có thể thử bằng cách dùng đũa xuyên vào đầu củ khoai; nếu đũa xuyên dễ dàng nhưng khoai vẫn giữ được hình dáng, không nát là đạt.

- Lưu ý: Không luộc khoai quá lâu. Việc đun sôi mạnh trong thời gian dài sẽ khiến khoai bị nhão, mất độ bở và có thể gây sượng phần lõi.

Bí quyết vàng giúp khoai bùi thơm như nướng

- Khi khoai vừa chín tới, đổ hết nước trong nồi ra ngoài.

- Đặt nồi khoai trở lại bếp, bật lửa nhỏ.

- Để khoai "hạ hơi" và hơi cháy sém phần vỏ trong khoảng 2-4 phút.

- Mẹo nhỏ này giúp vỏ khoai khô lại, dậy mùi thơm đặc trưng như khoai nướng, đồng thời phần thịt khoai bên trong sẽ bùi và tơi hơn hẳn.

Cuối cùng, tắt bếp và để khoai trong nồi thêm 1-2 phút rồi mới lấy ra thưởng thức.