Món quả bình dân nơi góc chợ: Tốt cho tim, hỗ trợ giảm béo và chế biến thành món ăn hấp dẫn

Hướng dẫn chi tiết cách làm món Cà Tím Om Thịt Băm thơm ngon, chuẩn vị, không bị thâm và hút dầu. Công thức đơn giản, dễ thực hiện tại nhà cho bữa cơm gia đình đậm đà, hao cơm.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

- 2 quả cà tím dài tươi (chọn quả vỏ bóng, còn cuống).

- 100g thịt heo băm (có lẫn chút mỡ để nhân juicier).

- 3 nhánh hành lá.

- 1 cây tỏi xanh (hoặc hành boa-rô).

- 2 lát gừng tươi.

- 2-3 quả ớt khô (tăng giảm tùy độ cay).

- Gia vị: Dầu ăn, muối, xì dầu, nước tương nhạt (sinh trích), giấm trắng.

- 1 bát con nước lọc.

Các bước thực hiện món cà tím om thịt băm:

Bước 1: Sơ chế cà tím đúng cách chống thâm, hạn chế hút dầu

Cà tím rửa sạch, cắt khúc dày cỡ ngón tay cái. Cho cà vào tô, rắc chút muối và vài giọt giấm trắng, trộn đều và ướp khoảng 10 phút. Giấm giúp cà tím không bị oxy hóa, giữ màu tím đẹp mắt khi nấu.

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Hành lá, tỏi xanh rửa sạch, thái nhỏ. Gừng băm nhuyễn. Ớt khô cắt khúc. Sau khi ướp, bóp nhẹ cà tím cho ra bớt nước rồi để ráo. Mẹo này giúp cà tím khi nấu ít hút dầu, thành phẩm mềm béo mà không ngấy.

Bước 3: Xào sơ cà tím

Làm nóng dầu ăn trong chảo. Cho cà tím vào xào nhanh tay đến khi hơi mềm nhưng vẫn giữ form, sau đó gắp ra đĩa riêng.

Bước 4: Xào thơm thịt băm và tạo sốt

Phi thơm gừng băm và ớt khô với chút dầu. Cho thịt băm vào, đảo nhanh tay để tơi. Khi thịt chuyển màu, nêm vào chút muối, xì dầu, nước tương nhạt để tạo màu đẹp. Thêm hành lá, tỏi xanh và 1 bát nước lọc vào, đun sôi lăn tăn.

Bước 5: Om cà tím thấm vị

Chuyển phần thịt và nước sốt sang nồi đất (hoặc nồi thường), xếp cà tím đã xào lên trên. Đun lửa nhỏ liu riu từ 8-10 phút để cà tím mềm bùi, thấm đẫm nước sốt đậm đà.

Thành phẩm và mẹo nhỏ:

Món cà tím om thịt băm hoàn thiện có màu nâu sẫm hấp dẫn, cà tím mềm mịn, thịt băm đậm vị, nước sốt sánh nhẹ. Món ăn ít dầu, không bị thâm, ăn kèm cơm nóng cực kỳ hợp lý. Lưu ý: Nên chọn cà tím dài để món ăn ngọt và mềm hơn; chỉ dùng lượng giấm rất nhỏ khi sơ chế để tránh làm chua cà.