Giải nhiệt Hà Thành: Món ngon vị lạ gây bàn tán, thực khách vẫn xếp hàng

Sứa đỏ - món ăn vỉa hè đặc sản của Hà Nội những ngày nắng nóng tháng 3, tháng 4. Món ăn kết hợp sứa đỏ tươi giòn với đậu phụ nướng beo béo, cùi dừa bùi bùi, rau thơm và chấm đẫm mắm tôm, tạo nên hương vị khó quên.

Không phổ biến như sứa trắng, sứa đỏ là món ăn kén người thưởng thức. Nhiều thực khách coi đây là món "hạ hỏa" lý tưởng trong mùa hè. Tuy nhiên, một số người lại e ngại vì vị tanh nhẹ và đặc tính sống của nguyên liệu.

Sứa đỏ có nguồn gốc từ vùng biển Hải Phòng, Thái Bình. Để giữ được độ tươi ngon và màu đỏ đẹp mắt, sứa sau khi đánh bắt phải được ngâm ngay trong nước pha rễ hoặc vỏ cây sú vẹt. Quá trình vận chuyển cũng đòi hỏi sự cẩn thận tối đa.

Sứa thành phẩm có màu đỏ trong như thạch, phần chân sần sật giòn sần sật, thân mềm mại. Dù không cần ướp lạnh, sứa đỏ vẫn mang lại cảm giác thanh mát khi thưởng thức.

Tại Hà Nội, bạn có thể tìm thấy sứa đỏ tại các địa chỉ nổi tiếng như sứa đỏ cụ Gái (Hàng Chiếu), sứa đỏ Đường Thành, hay sứa đỏ bà Tuyết (ngõ Thanh Hà). Lưu ý, các quán thường chỉ bán món này khoảng 2 tháng trong năm, với giá dao động từ 40.000 - 60.000 đồng/suất.

Bún ốc nguội - món ngon Hà Nội độc đáo cho mùa hè. Khác biệt với bún ốc nóng truyền thống, đây là món ăn được nhà văn Vũ Bằng trong "Miếng ngon Hà Nội" đánh giá cao.

Bát bún ốc nguội đặc trưng với nước dùng màu cam nhẹ, dậy hương giấm bỗng, kết hợp cùng bún, rau thơm và những con ốc giòn ngọt, vị chua thanh, điểm xuyết ớt chưng cay nồng.

Chế biến món ăn đòi hỏi sự kỳ công. Ốc được chọn loại béo, chắc thịt, ngâm qua đêm trong nước vo gạo để sạch nhớt. Sau khi luộc chín, thịt ốc được khêu lấy, nước luộc lọc kỹ trở thành nước dùng đậm đà.

Dù là món ăn lâu đời, hương vị bún ốc nguội vẫn gây tranh cãi. Để thử món đặc sản này, bạn có thể ghé các quán lâu năm như bún ốc cô Huê (Đặng Dung), bún ốc cô Huệ (Nguyễn Siêu), hay bún ốc nguội cô Báu (ngõ Tây Sơn).

Bánh đúc nộm - món thanh mát không dầu mỡ được lòng thực khách Hà Nội mùa hè. Món ăn là sự kết hợp giữa bánh đúc cắt sợi, nước canh lạc vừng béo ngậy, giá đỗ chần và rau sống.

Điểm nhấn của món ăn nằm ở phần nước canh chan. Lạc và vừng rang thơm được xay nhuyễn, đun cùng nước giá đỗ, tạo thành hỗn hợp sánh mịn, béo ngọt nhưng vẫn thanh nhẹ, có màu trắng đục như sữa.

Bánh đúc nộm thường được ăn kèm với nhiều loại rau thơm như rau ngổ, tía tô, kinh giới, thân chuối non thái rối. Món ăn thường được thêm vài lát ớt cay thay vì chanh hay dấm để không làm mất vị béo ngọt đặc trưng.

Ở Hà Nội, bạn dễ dàng tìm thấy bánh đúc nộm ngon tại các địa điểm nổi tiếng trên phố Hàng Bè, dốc Hòe Nhai hay khu vực chợ Gốc Đề.