Đặc sản Tết độc đáo: Thứ quả quý hiếm chỉ sinh trưởng trên vùng đất khác biệt ở Hải Phòng

Táo vừa được xướng tên ở vị trí số 1 trong danh sách "20 loại trái cây tốt nhất" từ một chuyên trang ẩm thực uy tín tại Anh, vượt xa nhiều loại quả quen thuộc như dưa hấu, lựu hay mận. Tại Việt Nam, táo cũng là loại quả được ưa chuộng nhờ giá cả hợp lý, vị giòn ngọt và đặc biệt là kho "dinh dưỡng vàng" cho sức khỏe. Trong đó, Hải Phòng sở hữu một giống táo đặc biệt, chỉ có thể trồng được trên vùng đất này, đang gây sốt thị trường: táo muối.

Táo muối Hải Phòng là đặc sản nổi tiếng, được trồng trên nền đất giàu dưỡng chất từ những cánh đồng muối cũ. Chính điều này đã tạo nên hương vị khác biệt: ngọt dịu, mọng nước, giòn tan và đặc biệt thanh mát.

Vùng Bàng La (phường Nam Đồ Sơn, Hải Phòng) từng là làng nghề muối nổi tiếng. Khi nghề muối mai một, người dân đã tìm hướng đi mới và phát hiện cây táo phát triển mạnh trên nền đất mặn giàu khoáng chất. Cái tên "táo muối" ra đời, vừa để phân biệt, vừa như một lời nhắc về nguồn gốc đặc biệt của loại quả này.

Đất muối đã ban tặng cho táo muối Bàng La hương vị có chiều sâu khó lẫn. Vị táo không đơn thuần ngọt hay chua mà đậm đà, thoảng nhẹ vị mặn nơi đầu lưỡi và để lại hậu ngọt sâu sắc. Đây chính là lý do giới sành ăn đánh giá đây là đặc sản hiếm có của miền Bắc.

Táo muối có vỏ mỏng, màu xanh ngả vàng khi chín, ruột trắng giòn và cực mọng nước. Vị ngọt nhẹ nhàng, chua thanh dễ ăn. Điều thú vị là khi nhai kỹ, thực khách có thể cảm nhận rõ dư vị mằn mặn đặc trưng của đất muối.

So với các giống táo khác, táo muối Bàng La được mệnh danh là "ăn một lần là nhớ". Không chỉ ngon khi ăn tươi, táo còn linh hoạt để chế biến thành mứt, táo dầm hay các món tráng miệng, giúp chinh phục mọi đối tượng người tiêu dùng.

Mùa hoa táo nở vào khoảng tháng 8, và vụ thu hoạch chính rơi từ tháng 11 đến tháng 2 âm lịch - trùng dịp cận Tết Nguyên đán. Vì vậy, táo muối thường được chọn làm quà biếu, thức quả đãi khách đậm hương vị quê biển.

Càng gần Tết, táo muối càng khan hàng, giá bán cũng tăng theo. Nhiều khách hàng ở Hà Nội, Quảng Ninh phải đặt trước từ sớm để mua được táo chuẩn Bàng La.

Giá táo muối tại vườn dao động từ 40.000 - 60.000 đồng/kg tùy mùa vụ. Khi vận chuyển xa đến Hà Nội, TP.HCM hay miền Trung, giá có thể lên tới 90.000 - 100.000 đồng/kg, đặc biệt vào dịp cận Tết. Dù vậy, tình trạng "cháy hàng" vẫn thường xuyên xảy ra, chứng tỏ sức hút mạnh mẽ của đặc sản này.

Để đáp ứng nhu cầu thị trường, người dân Bàng La đã cải tiến kỹ thuật, áp dụng mô hình táo leo giàn. Phương pháp này giúp hạn chế sâu bệnh, giữ quả sạch đẹp và quan trọng là cho phép thu hoạch hai vụ/năm. Ngoài vụ chính đông, còn có vụ hè vào tháng 6-7, trùng mùa du lịch biển Hải Phòng, mở ra cơ hội kinh tế mới.

Để kéo dài thời gian bảo quản và đa dạng hóa sản phẩm, người dân đã chế biến táo muối thành nhiều dạng như mứt, táo sấy khô hay táo dầm. Mứt táo muối là món không thể thiếu trong nhiều gia đình dịp Tết, trong khi táo sấy khô tiện lợi trở thành món ăn vặt hoặc quà biếu được yêu thích.