Món bỏ đi trước đây giờ thành món ngon ngày Tết, giá lên tới 220.000 đồng/kg, bổ dưỡng cho cơ thể.

Mứt vỏ chanh dây đang trở thành món ăn vặt "lên ngôi" mỗi dịp Tết đến xuân về. Từ phần nguyên liệu vốn bị bỏ đi, vỏ chanh dây nay được tận dụng khéo léo, trở thành món mứt dẻo thơm, chua ngọt hài hòa, làm phong phú thêm mâm bánh kẹo ngày xuân.

Chanh dây (chanh leo) nổi tiếng với phần ruột thơm nồng dùng làm nước giải khát. Trước đây, phần vỏ dày, hơi cứng và chát thường ít được sử dụng. Tuy nhiên, sau khi được sơ chế đúng cách, lớp cùi trắng bên trong lại có độ giòn mềm và khả năng thấm vị tuyệt vời.

Khi chế biến thành mứt, vỏ chanh dây chuyển sang màu vàng hổ phách óng ả, vô cùng bắt mắt. Nhờ kỹ thuật khéo léo, món mứt này có kết cấu dẻo mềm, vị thanh nhẹ, lạ miệng và được nhiều người ưa chuộng trong dịp Tết.

Bí quyết làm mứt vỏ chanh dây ngon nằm ở khâu sơ chế kỹ lưỡng. Vỏ cần được rửa sạch, gọt bỏ lớp vỏ tím, giữ lại phần cùi trắng và ngâm trong nước muối hoặc nước vôi để giảm chát, tăng giòn. Sau đó, luộc nhiều lần để loại bỏ vị đắng hoàn toàn. Vỏ ráo nước được ướp đường và sên nhỏ lửa đến khi dẻo trong, óng ánh. Thêm gừng hay mật ong sẽ giúp mứt thơm ngon hơn.

Mứt vỏ chanh dây được yêu thích nhờ hương vị thanh nhẹ, không quá ngọt gắt. Vị chua dịu giúp cân bằng vị giác, giải ngấy hiệu quả sau những bữa tiệc Tết nhiều đạm và dầu mỡ.

Hiện nay, mứt vỏ chanh dây được bán phổ biến với nhiều mức giá. Loại thủ công, ít bảo quản dao động từ 150.000 – 220.000 đồng/kg. Sản phẩm đóng hộp đẹp mắt làm quà biếu có giá cao hơn, trong khi túi 500g bán lẻ thường từ 80.000 – 120.000 đồng.

Lợi ích sức khỏe bất ngờ từ vỏ chanh dây

Giảm căng thẳng, hỗ trợ giấc ngủ: Vỏ chanh dây chứa alkaloid tự nhiên giúp làm dịu thần kinh, giảm lo âu. Dùng trà từ vỏ chanh dây buổi tối có thể giúp tinh thần thư thái, ngủ ngon hơn.

Tăng cường sức đề kháng: Đây là nguồn cung cấp vitamin C và chất chống oxy hóa dồi dào, giúp củng cố hệ miễn dịch, phòng chống vi khuẩn, virus gây bệnh thông thường.

Hỗ trợ ổn định đường huyết: Hàm lượng pectin (chất xơ hòa tan) trong vỏ giúp làm chậm hấp thụ đường vào máu, hỗ trợ kiểm soát đường huyết và giảm nguy cơ tiểu đường type 2.

Bổ sung chất xơ và chất chống oxy hóa: Giàu chất xơ tốt cho tiêu hóa, cùng các flavonoid và polyphenol mạnh mẽ, giúp cải thiện đường ruột, hỗ trợ kiểm soát cân nặng và phòng ngừa bệnh tim mạch.

Thanh nhiệt, giải độc: Vỏ chanh dây phơi/sấy khô dùng hãm trà là thức uống thanh mát, hỗ trợ thanh lọc cơ thể và tiêu hóa, với hương thơm dịu nhẹ, dễ uống.