Từ món ăn dân dã ngày trước, nay trở thành đặc sản được yêu thích nhờ hương vị độc đáo và lợi ích sức khỏe.

Từng là món ăn dân dã gắn liền với bữa cơm đạm bạc, củ sen ngày nay đã "lột xác" thành món mứt Tết độc đáo, xuất hiện trong khay bánh kẹo của nhiều gia đình thành thị.

Những khoanh mứt củ sen tròn xoe, với các lỗ khí đều tăm tắp, được rim đường và phủ một lớp áo trắng tinh. Chúng không chỉ đẹp mắt mà còn có vị giòn thanh, ngọt dịu không gắt, hòa quyện cùng độ bùi tự nhiên. Đây chính là lựa chọn mới lạ, làm phong phú thêm bộ sưu tập mứt cổ truyền ngày Tết.

Giá củ sen tươi trên thị trường hiện nay dao động từ 50.000 – 70.000 đồng/kg. Từ 1kg củ sen tươi, sau khi sên mứt sẽ cho thành phẩm ít hơn do hao hụt nước. Chính vì vậy, mứt củ sen thành phẩm, đặc biệt trong dịp cận Tết, thường có giá từ 150.000 – 200.000 đồng/kg tùy vào chất lượng và bao bì.

Củ sen thực chất là phần thân rễ nằm sâu dưới lớp bùn, đóng vai trò nuôi dưỡng toàn bộ cây sen. Cấu tạo đặc biệt với nhiều lỗ khí chạy dọc bên trong giúp dẫn không khí từ lá xuống rễ, hỗ trợ cây hô hấp. Chính điều này đã tạo nên hình dáng "lỗ khí" đặc trưng, không thể nhầm lẫn khi cắt ngang củ sen.

Dựa vào số lỗ khí, củ sen thường được chia thành sen 7 lỗ và sen 9 lỗ. Sen 7 lỗ thường ngắn, mập, vỏ nâu vàng, giàu tinh bột, phù hợp để hầm, nấu canh hoặc rim mứt. Trong khi đó, sen 9 lỗ có hình dáng thon dài, ruột trắng trong, giòn và nhiều nước, thích hợp để làm gỏi, xào hoặc nhúng lẩu.

Không chỉ đa dạng trong ẩm thực, củ sen còn mang lại giá trị kinh tế ổn định. Cây sen lấy củ dễ canh tác, ít sâu bệnh và có thể thu hoạch nhiều năm. Tại nhiều vùng đất trũng, sen đang trở thành cây trồng chủ lực, góp phần nâng cao thu nhập cho bà con nông dân.

Top 9 Lợi Ích Sức Khỏe Hàng Đầu Của Củ Sen

1. Thúc đẩy tuần hoàn máu: Hàm lượng sắt và đồng trong củ sen hỗ trợ sản xuất hồng cầu, cải thiện lưu thông máu và giảm nguy cơ thiếu máu.

2. Ổn định huyết áp, bảo vệ tim mạch: Kali dồi dào hoạt động như chất giãn mạch tự nhiên, giúp cân bằng điện giải, giảm áp lực lên thành mạch và tim.

3. Hỗ trợ tiêu hóa, ngừa táo bón: Lượng chất xơ cao kích thích nhu động ruột, tăng khối lượng phân, giúp hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru hơn.

4. Chống oxy hóa, tăng cường miễn dịch: 100g củ sen có thể đáp ứng hơn 70% nhu cầu vitamin C hàng ngày, giúp trung hòa gốc tự do và tăng sức đề kháng.

5. Giảm nguy cơ mắc bệnh tim: Sự kết hợp của chất xơ, vitamin B6 và kali giúp kiểm soát cholesterol và homocysteine trong máu, bảo vệ tim mạch lâu dài.

6. Hỗ trợ kiểm soát cân nặng: Củ sen ít calo, giàu chất xơ, tạo cảm giác no lâu, là thực phẩm lý tưởng cho chế độ ăn kiêng lành mạnh.

7. Tốt cho não bộ và tinh thần: Vitamin B6 trong củ sen giúp điều hòa cảm xúc, giảm căng thẳng và hỗ trợ sức khỏe hệ thần kinh.

8. Hỗ trợ các vấn đề hô hấp: Theo kinh nghiệm dân gian, củ sen có tác dụng làm dịu đường hô hấp, giảm ho và được dùng trong các bài thuốc hỗ trợ hen suyễn.

9. Giảm đau dạ dày, hỗ trợ cầm máu: Củ sen kết hợp với gừng có thể hỗ trợ làm dịu cơn đau dạ dày và cải thiện tình trạng xuất huyết tiêu hóa nhẹ.