Món đặc sản rừng núi được mệnh danh "thịt chay", xào lên giòn ngọt và bổ dưỡng

Su su không chỉ là loại quả quen thuộc trong bữa cơm Việt mà còn là một "siêu thực phẩm" giá rẻ, dễ tìm. Loại quả này được trồng phổ biến tại các vùng khí hậu mát mẻ như Đà Lạt (Lâm Đồng), Sa Pa (Lào Cai), Tam Đảo (Phú Thọ) hay vùng núi Lạng Sơn. Nhờ kỹ thuật chăm sóc đơn giản, su su có thể cho thu hoạch trái mùa hoặc quanh năm, trở thành đặc sản bình dân, hợp túi tiền với mọi gia đình.

Giá su su tại các chợ Việt Nam dao động chỉ từ 20.000 - 30.000 đồng/kg và có thể giảm sâu xuống 10.000 đồng/kg khi vào chính vụ. Dù có mức giá bình dân, nhưng ít ai ngờ rằng quả su su lại là một kho tàng dinh dưỡng, mang đến vô số lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe nếu biết cách sử dụng hợp lý.

Hàm lượng dinh dưỡng trong quả su su thực sự đáng kinh ngạc. Chỉ với một quả su su nặng khoảng 200 gam, cơ thể bạn đã được cung cấp: 39 kcal; 9g carbohydrate; 2g protein; 4g chất xơ (đáp ứng 14% nhu cầu hàng ngày - RDI); Vitamin C (26% RDI); Vitamin K (10% RDI); Vitamin B6 (8% RDI); Magie (6% RDI); Đồng (12% RDI); Kali (7% RDI); Kẽm (10% RDI) và Mangan (19% RDI). Đặc biệt, su su giàu Folate, ít calo, không chất béo, ít natri và carbohydrate thấp, là lựa chọn lý tưởng cho nhiều chế độ ăn kiêng lành mạnh.

Bên cạnh các vitamin và khoáng chất thiết yếu, quả su su còn sở hữu một "đội quân" chất chống oxy hóa mạnh mẽ như Myricetin, Quercetin và Kaempferol. Các chất này đóng vai trò như "lá chắn miễn dịch", bảo vệ tế bào khỏi tổn thương từ gốc tự do, giúp chống lão hóa, giảm viêm và phòng ngừa nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.

Dưới đây là 6 lợi ích sức khỏe nổi bật của quả su su được khoa học ghi nhận:

1. Hỗ trợ sức khỏe tim mạch: Chất xơ hòa tan trong su su giúp giảm hấp thụ cholesterol xấu, trong khi kali hỗ trợ điều hòa huyết áp, giảm nguy cơ đột quỵ và các bệnh tim mạch.

2. Kiểm soát đường huyết hiệu quả: Hàm lượng chất xơ cao làm chậm quá trình hấp thụ đường vào máu. Cùng với magie giúp tăng độ nhạy insulin, su su là thực phẩm thân thiện cho người cần kiểm soát đường huyết.

3. Ngăn ngừa ung thư: Các chất chống oxy hóa, đặc biệt là Myricetin, được nghiên cứu có khả năng ức chế sự phát triển của một số tế bào ung thư.

4. Tốt cho hệ tiêu hóa: Chất xơ dồi dào thúc đẩy nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón và các vấn đề tiêu hóa khác, giúp đường ruột khỏe mạnh.

5. Tăng cường sức khỏe xương: Vitamin K trong su su hỗ trợ hấp thu canxi, ngăn ngừa loãng xương, duy trì hệ xương khớp chắc khỏe, đặc biệt quan trọng với người lớn tuổi.

6. Chống oxy hóa, cải thiện làn da: Vitamin C - chất chống oxy hóa mạnh trong su su - thúc đẩy sản xuất collagen, giúp da săn chắc, giảm rõ rệt các dấu hiệu lão hóa.

Tuy nhiên, cần lưu ý sử dụng su su đúng cách để tránh tác dụng không mong muốn. Ăn quá nhiều su su có thể gây đầy bụng, khó tiêu. Những người mắc bệnh gan, sỏi thận và phụ nữ mang thai nên thận trọng, cần tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng trước khi đưa loại quả này vào thực đơn với số lượng lớn để đảm bảo an toàn cho sức khỏe tổng thể.