Việt Nam thuần hóa loại quả quý giá toàn cầu, trở thành đặc sản đắt hàng giá 400.000 đồng/kg, giàu dưỡng chất.

Xu hướng ăn vặt lành mạnh dịp Tết Nguyên đán những năm gần đây đang đẩy các loại hạt tự nhiên, giàu dinh dưỡng lên ngôi. Trong số đó, hạt thông nổi bật với hương vị thơm bùi, béo ngậy và vô vàn lợi ích sức khỏe được giới chuyên gia đánh giá cao.

Hạt thông có kích thước nhỏ, vỏ nâu bóng đẹp mắt, nhân bên trong màu trắng ngà với vị béo nhẹ đặc trưng. Tùy theo khí hậu vùng trồng, hạt thông châu Âu thường to và dễ bóc vỏ hơn so với hạt thông châu Á. Mùa thu hoạch chính của loại hạt này thường rơi vào cuối hè, đầu thu khi nón thông đã chín già.

Trên thị trường Việt Nam hiện nay phổ biến hai nhóm hạt thông: nhập khẩu và nội địa. Hạt thông nhập khẩu từ Mỹ, Australia có mức giá khá cao. Loại còn vỏ dao động từ 500.000 – 700.000 đồng/kg, trong khi hạt đã bóc vỏ có thể lên tới 800.000 – 1,4 triệu đồng/kg, thậm chí cao hơn tùy chất lượng. Đây là một trong những loại hạt đắt đỏ nhất thế giới.

Ngược lại, hạt thông trong nước có giá bán phải chăng hơn. Loại còn vỏ thường có giá 400.000 - 550.000 đồng/kg, còn hạt đã bóc vỏ dao động quanh mức 300.000 – 380.000 đồng/kg. Với ưu thế về giá, hạt thông nội địa đang trở thành lựa chọn phù hợp cho đông đảo người tiêu dùng Việt, đặc biệt khi nhu cầu bổ sung hạt dinh dưỡng ngày càng tăng cao.

Lý do khiến hạt thông có giá thành đắt đỏ nằm ở đặc tính sinh trưởng đặc biệt của cây. Một cây thông phải mất từ 15 đến 25 năm mới bắt đầu cho thu hoạch nón. Không phải nón nào cũng có hạt, mà chỉ nón cái mới chứa nhân bên trong. Mỗi nón trưởng thành chỉ cho dưới 100 hạt, một con số rất khiêm tốn so với thời gian chờ đợi. Sự khan hiếm tự nhiên này khiến việc khai thác đại trà trở nên khó khăn.

Quy trình thu hoạch và chế biến hạt thông cũng vô cùng công phu. Sau khi thu hái nón già, người ta phải đập tách lớp vỏ cứng, lấy hạt và phơi nắng tự nhiên trong thời gian dài, có thể kéo dài gần 3 tuần. Để đáp ứng nhu cầu thị trường, nhiều nơi phải đầu tư dây chuyền tách hạt hiện đại, tốn kém. Tất cả những yếu tố này góp phần đẩy giá trị của hạt thông lên cao.

Về giá trị dinh dưỡng, hạt thông rất giàu axit béo (trên 51%), nổi bật là axit pinolenic, cùng protein, chất xơ và khoáng chất. Đây còn là nguồn cung cấp dồi dào các hoạt chất chống oxy hóa mạnh như catechin, carotenoid, lycopene, tocopherol (vitamin E) và các khoáng chất thiết yếu như mangan, kali, canxi, kẽm, sắt, selen.

Những tác dụng nổi bật của hạt thông đối với sức khỏe

Hỗ trợ tăng cường sức khỏe não bộ: Nhờ giàu chất chống oxy hóa và axit béo Omega-3, hạt thông giúp giảm stress oxy hóa, viêm nhiễm trong não, cải thiện chức năng dẫn truyền thần kinh và duy trì một bộ não khỏe mạnh.

Góp phần ổn định đường huyết: Hàm lượng chất béo lành mạnh, magiê, chất xơ và polyphenol trong hạt thông hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu, tăng độ nhạy insulin, làm chậm hấp thu đường và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

Cải thiện sức khỏe làn da, tóc và móng: Vitamin E dồi dào trong hạt thông đóng vai trò như một lá chắn, bảo vệ tế bào da khỏi gốc tự do, góp phần nuôi dưỡng làn da mịn màng, tóc và móng chắc khỏe.

Giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch: Các nghiên cứu chỉ ra rằng, nhờ chứa folate, magiê, kali, arginine, chất béo không bão hòa và polyphenol, hạt thông giúp cải thiện chức năng mạch máu, bảo vệ sức khỏe tim mạch và hệ tuần hoàn.

Hỗ trợ phòng ngừa ung thư: Polyphenol và selen trong hạt thông được cho là có khả năng hạn chế sự phát triển của tế bào ung thư thông qua cơ chế gây chết tế bào theo chương trình, góp phần giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt, phổi và nhiều loại ung thư khác.

Tăng cường hệ miễn dịch: Với nguồn khoáng chất đa dạng như mangan, kẽm, sắt và selen, hạt thông giúp nâng cao sức đề kháng, hỗ trợ hoạt động của bạch cầu, giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh hiệu quả.