Món canh đặc trưng Hải Phòng: Từ bữa ăn qua ngày đến đặc sản hấp dẫn khó cưỡng

Canh củ - món ăn đặc sản Hải Phòng không thể bỏ lỡ

Canh củ là món ăn truyền thống, gắn bó sâu sắc với nhiều thế hệ người dân thành phố Cảng. Dù thường được nhắc đến nhiều vào mùa đông, thực tế du khách có thể thưởng thức món ngon này quanh năm. Trời lạnh, một bát canh củ nóng hổi, thêm chút nước mắm và ớt tươi dầm vào thì tuyệt hảo. Khi trời se mát, canh củ để nguội bớt, ăn kèm với thìa cơm nguội cũng là một trải nghiệm khó quên.

Bí quyết nấu canh củ Hải Phòng chuẩn vị

Món canh củ dễ ăn và cũng khá dễ chế biến, ai cũng có thể tự nấu tại nhà. Tuy nhiên, để cảm nhận trọn vị đặc biệt, bạn nhất định phải một lần thử canh củ ngay tại Hải Phòng. Nguyên liệu chính làm nên món ăn này là củ canh - loại củ còn có tên gọi địa phương như củ đầu (củ to tròn) hay củ cọc (củ dài), một số nơi gọi là khoai mỡ.

Củ canh có hai loại chính: tím và trắng, trong đó củ màu trắng được ưa chuộng hơn. Ngày trước, các bà nội trợ thường dùng dao nạo thủ công từng lớp mỏng tang. Ngày nay, với sự hỗ trợ của máy xay sinh tố, công đoạn này trở nên nhanh chóng và tiện lợi hơn rất nhiều.

Hương vị đặc trưng từ sự kết hợp hoàn hảo

Canh củ Hải Phòng có kết cấu sánh đặc, sền sệt tựa như cháo. Món ăn thường được nấu kết hợp với các loại hải sản tươi ngon như tôm, cá quả (cá lóc) hoặc thịt lợn. Phổ biến nhất là canh củ nấu tôm hoặc cá quả.

Cách chế biến tôm cho món canh củ khá đơn giản: luộc tôm chín tới, bóc vỏ và đầu, sau đó xay nhuyễn lấy nước ngọt. Tôm sắt được ưa thích vì cho màu nước đỏ đẹp mắt từ gạch tôm. Nước tôm này sẽ được trộn đều với củ canh đã xay nhuyễn.

Hỗn hợp sau khi trộn được đun nhỏ lửa trên bếp, khuấy đều tay để tránh bén đáy. Một mẹo nhỏ là người nấu thường để canh hơi cháy xém một lớp mỏng dưới đáy nồi - phần "cháy" này được nhiều người sành ăn đánh giá là ngon nhất, thường được thưởng thức sau khi đã ăn hết phần canh phía trên.

Bí quyết hoàn thiện hương vị canh củ

Ngoài hai nguyên liệu chính là củ canh và thịt/hải sản, rau cần thái nhỏ là thành phần không thể thiếu. Rau được cho vào sau cùng khi canh đã chín, giúp giữ được độ giòn tươi, không bị nhũn.

Canh củ có thể dùng như một món súp đặc biệt, ăn không hoặc chan với cơm trắng. Ngày nay, món ăn này còn được biến tấu thành nhiều phiên bản hấp dẫn như lẩu canh củ, đặc biệt được giới trẻ ưa chuộng.

Từ món ăn dân dã đến đặc sản Hải Phòng

Xưa kia, canh củ được xem là món "cứu đói" nhờ nguyên liệu dễ tìm, dễ trồng. Ngày nay, món ăn này đã trở thành một trong những đặc sản nổi tiếng của Hải Phòng. Du khách có thể dễ dàng tìm thấy và thưởng thức canh củ tại các nhà hàng, quán ăn trên khắp các con phố của thành phố, hoặc tự tay chế biến tại nhà. Đặc biệt vào mùa đông, canh củ càng trở nên đắt khách, mang lại hương vị ấm áp, gần gũi khó quên.