Đình Bắc phục vụ món ngon đặc sản, hương vị khó quên dành cho thực khách tới xứ Nghệ

Gia đình tiền đạo Nguyễn Đình Bắc vừa tổ chức tiệc mừng hoành tráng với hơn 100 mâm cỗ, chiêu đãi hơn 1000 người thân và hàng xóm để bày tỏ lòng biết ơn sự đồng hành trong suốt hành trình bóng đá của anh.

Bữa tiệc quy mô với các món ăn cầu kỳ như cá mú hấp xì dầu, tôm chiên hoàng bào, mực hấp sả, bò sốt tiêu đen... Tuy nhiên, một món ăn giản dị nhưng lại thu hút sự chú ý và tò mò đặc biệt chính là bánh mướt - đặc sản Nghệ An.

Bánh mướt Nghệ An ngay lập tức trở thành tâm điểm bàn tán. Đây là món ăn đặc trưng không thể bỏ qua khi du lịch Nghệ An, luôn nằm trong danh sách "phải thử một lần" của thực khách.

Món bánh mướt đặc sản Nghệ An xuất hiện trong mâm cỗ nhà Đình Bắc khiến nhiều người tò mò.

Bánh mướt là đặc sản nổi tiếng của vùng Nghệ An - Hà Tĩnh, được làm từ bột gạo tẻ trắng mịn, tráng mỏng trên nồi hơi và cuộn thành từng cuốn nhỏ.

Thoạt nhìn, bánh mướt dễ khiến người ta liên tưởng đến bánh cuốn miền Bắc hay bánh ướt miền Nam. Tuy nhiên, bánh mướt có hình dáng và hương vị rất riêng biệt. Bánh được tráng mỏng, cuộn gọn, dài chừng ngón tay trỏ, trắng mềm và óng nhẹ nhờ lớp dầu phết mỏng khi vừa chín tới. Khi còn nóng, bánh tỏa mùi thơm dịu của gạo mới, hương vị mộc mạc dễ gây thương nhớ.

Bánh mướt không chỉ là món ăn kèm, mà còn trở thành chi tiết gợi nhắc rõ ràng về cội nguồn, nếp sinh hoạt và văn hóa ẩm thực xứ Nghệ.

Tại Nghệ An, đặc biệt ở các vùng ven biển như Diễn Châu, Quỳnh Phương, Bãi Lữ..., bánh mướt là món ăn gắn bó mật thiết với đời sống thường nhật.

Nghề làm bánh mướt không chỉ là kế sinh nhai mà còn là nghề gia truyền được gìn giữ qua nhiều thế hệ. Với người dân nơi đây, bữa sáng với đĩa bánh mướt nóng hổi đã trở thành thói quen khó thay thế.

Để có mẻ bánh ngon, công đoạn chọn và xử lý gạo đóng vai trò quan trọng nhất. Gạo tẻ được ngâm kỹ, xay nhuyễn thành bột nước và tiếp tục ngâm nhiều giờ để đạt độ "chín" cần thiết, giúp bánh vừa mềm, dai nhẹ mà không bị bở.

Khi tráng bánh, nồi nước phải sôi đều, mặt khuôn được phủ lớp vải mịn căng phẳng. Người tráng dùng muôi múc từng vá bột, láng mỏng nhanh tay rồi đậy vung để bánh chín bằng hơi nước. Chỉ cần chậm tay hoặc lửa không đủ lớn, bánh sẽ mất đi độ mượt đúng chuẩn.

Chính sự khéo léo của người làm bánh quyết định độ mỏng, mềm và vẻ đẹp của từng chiếc bánh mướt. Bánh vừa chín tới được kéo ra, cuộn tròn và xếp ngay vào thúng lót lá chuối để giữ nóng và thơm. Từng động tác đòi hỏi sự tỉ mỉ, kiên nhẫn và kinh nghiệm tích lũy qua nhiều năm. Đó là lý do bánh mướt ngon đúng vị thường gắn liền với những gia đình làm nghề lâu đời.

Bánh mướt gắn liền với cuộc sống thường nhật của người dân xứ Nghệ.

Bánh mướt có thể ăn theo nhiều cách, từ đơn giản đến cầu kỳ. Cách phổ biến nhất là chấm bánh với nước mắm pha chanh hoặc mắm nguyên chất, đủ để cảm nhận trọn vẹn vị ngọt của gạo và độ mềm mịn của bánh.

Nhiều nơi còn ăn kèm nham làm từ rau nhút hoặc củ chuối, tạo thêm vị giòn và thanh. Khi muốn "ăn sang" hơn, bánh mướt được dùng cùng thịt gà, thịt vịt, bò hầm hoặc đặc biệt là xáo lòng - món ăn gần như gắn liền với bánh mướt trong văn hóa ẩm thực Nghệ An.

Xáo lòng bánh mướt là đặc sản nổi tiếng của miền đất Nghệ An. Từ lòng heo béo ngậy đến bánh mướt trắng tinh, tất cả hòa quyện tạo nên hương vị đặc trưng chỉ riêng vùng này có.

Xáo lòng ăn cùng bánh mướt không đơn thuần là món phụ mà là sự kết hợp hoàn chỉnh. Nội tạng heo phải còn tươi, được sơ chế kỹ, xào săn với hành phi thơm, nêm nếm vừa miệng trước khi cho nước vào nấu sôi.

Khi ăn, người ta gắp bánh mướt, chấm nhẹ nước mắm, rồi húp thêm muỗng xáo lòng nóng hổi, đủ để cảm nhận vị béo, ngọt và thơm lan tỏa nơi đầu lưỡi. Đó là hương vị khiến nhiều người xa quê chỉ cần nhắc đến đã thấy nao lòng.

Việc bánh mướt xuất hiện trong mâm cỗ đãi tiệc của gia đình Đình Bắc mang nhiều ý nghĩa hơn một món ăn thông thường. Giữa những món tiệc quen thuộc, bánh mướt đại diện cho gốc rễ, ký ức làng quê và tinh thần hiếu khách rất Nghệ An. Dù tiệc đông hàng nghìn người, dù là dịp ăn mừng đáng nhớ, gia đình Đình Bắc vẫn chọn giữ lại những gì thân quen, gần gũi nhất với đời sống hàng ngày của bà con.

Nếu có dịp du lịch Nghệ An, ngoài việc thưởng thức những món ăn nổi tiếng, du khách nên dành thời gian tìm đến những quán bánh mướt buổi sớm, gọi một đĩa bánh nóng, thêm bát xáo lòng hoặc ít chả, ngồi chậm rãi cảm nhận nhịp sống địa phương.