Mực khô nướng ngon hơn khi được ngâm nước này, thịt mềm ngọt, ăn không bị dai

Có những món ăn chỉ cần xuất hiện đúng thời điểm là đủ để cả bàn tiệc "bừng sáng", và mực khô nướng chính là một món ăn như vậy. Tiếng xèo xèo trên lửa, hương thơm lan tỏa trong gió, ngay lập tức kéo theo những câu chuyện trở nên rôm rả hơn. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nướng mực mềm ngọt, tơi thịt ngay từ lần đầu tiên mà không để bị khô cứng hay cháy khét.

Chỉ một mẹo nhỏ trong khâu sơ chế cũng có thể tạo nên sự khác biệt rõ rệt. Bí quyết dưới đây không chỉ giúp giữ ẩm cho mực mà còn làm bùng nổ hương vị đặc trưng, biến món ăn quen thuộc thành một trải nghiệm hấp dẫn khó quên.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

- Mực khô: Nên chọn con dày mình, thân thẳng, có lớp phấn trắng phủ đều bên ngoài.

- Bia: 1 lon (giúp làm mềm và giữ ẩm cho mực).

- Cồn y tế và dụng cụ nướng: Chảo cũ hoặc nồi inox, kẹp gắp dài.

2. Cách nướng mực khô thơm ngon, mềm không bị khô

Bước 1: Ngâm mực với bia

Cho mực vào tô sạch, đổ bia ngập mặt và ngâm trong khoảng 10 phút. Bia sẽ thấm sâu vào từng thớ thịt, giúp mực mềm hơn, nở đều khi nướng và dậy lên mùi thơm hấp dẫn.

Bước 2: Kỹ thuật nướng mực đúng chuẩn

Vớt mực ra, đặt vào chảo hoặc nồi, rưới một lượng cồn vừa đủ lên trên rồi châm lửa. Trong quá trình nướng, dùng kẹp hoặc đũa dài lật trở mực liên tục để mực chín vàng đều, tránh bị cháy.

Mực đạt yêu cầu khi chuyển sang màu vàng nhẹ, bề mặt hơi phồng và có tiếng nổ lách tách. Cách nướng này giữ trọn vị ngọt tự nhiên, không gây đắng.

Lưu ý an toàn: Tuyệt đối không đổ thêm cồn khi lửa đang cháy để tránh nguy cơ bỏng do lửa bùng lên.

Bước 3: Đập mực

Khi mực còn nóng, bọc vào giấy báo rồi dùng chày đập nhẹ. Thao tác này giúp thớ mực tơi ra, mềm hơn và dễ dàng loại bỏ phần cháy xém (nếu có), nâng tầm hương vị món ăn.

3. Cách thưởng thức mực nướng hoàn hảo

Xé mực theo chiều ngang để tạo những sợi mực bông và đẹp mắt. Thưởng thức kèm tương ớt cay nồng, thêm một chút nước cốt quất (tắc) chua thanh. Đây chính là món nhậu lý tưởng để nhâm nhi cùng bạn bè trong những buổi tụ tập.